Nudeln gehen immer. Das haben wir ja schon bei den Ravioli festgestellt, die Ihr auf dem Bild unten links in der Pfanne seht. Jetzt schwenken wir den Blick nach rechts oben. Lars Degner kocht mit Susanne Grön für die Radio-Sendung Topfgucker Sauerkrautnudeln. Ihr könnt hier schon mal vorlesen, wie es geht und am nächsten Sonntag einfach Radio hören. Wann genau steht im letzten Absatz.

NDR1 Radio MV Topfgucker Rezept

Sauerkrautnudeln mit Blattsalat

Rezept für den Nudelteig

Ihr benötigt

• 400 g Mehl
• 4 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz

Für den Nudelteig alle Zutaten miteinander mischen und gut verkneten. Den Teig in Folie einschlagen und im Kühlschrank am Besten über Nacht ruhen lassen.

Rezept für die Sauerkrautfüllung

Ihr benötigt

• 3 Schalotten
• 80 g durchwachsener Speck
• 2 EL Butter
• 300 g Sauerkraut
• Pfeffer
• Kümmel
• Majoran
• etwas Honig
• 1 Ei

Für die Füllung die Schalotten und den Speck in feine Würfel schneiden und in der Butter anbraten. Das Sauerkraut abtropfen lassen und zu der angebratenem Speck-Schalotten-Mischung geben und abschmecken. Das Sauerkraut so lange garen, bis es schön trocken ist. Den Nudelteig ausrollen und dünn mit dem Sauerkraut bedecken dabei oben und unten einen Rand von etwa 3 cm frei lassen. Den Rand mit Ei bestreichen und den Teig wie eine Roulade einrollen.

Weiterhin benötigt Ihr

• Olivenöl zum Anbraten
• 1 Liter Brühe zum Kochen
• Blattsalat mit Essig und Öl

Die Nudelrollen in 5 cm breite Stücke schneiden. In einem breiten Topf die Nudelrolle auf den Schnittflächen anbraten. Mit der kochenden Brühe auffüllen und Garziehen lassen. Mit etwas Brühe auf einem Teller anrichten und einen Blattsalat dazu servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Euch Euer Lars

Kleiner Tip!

Am 03. April 2016, um 11:05 Uhr NDR 1 Radio MV einschalten und bei der Zubereitung der Sauerkrautnudeln im Radio zuhören. Die anderen Topfgucker-Rezepte von Lars findet Ihr unter dem Tag Topfgucker und die Rezepte der anderen Köche findet ihr auf der Topfguckerseite von NDR 1 Radio MV.