Gebeiztes Rinderfilet auf Crostini
Selbstgebeiztes Rinderfilet auf Crostini mit Mango und Sauerrahm Kennt Ihr das, Ihr hört von einem tollen Produkt, dass es für wenig Geld zu haben gibt, seid natürlich skeptisch, aber wollt...
Süße-Tomaten-Praline
Die perfekte Tomate? Ob das nun die perfekte Tomate ist, weiß ich nicht, aber sie ist sicherlich ganz schön nahe dran. Eine geschmackliche Tomaten-Grenzerfahrung – also im positiven Sinne. In...
Gazpacho und Gemüse-Brot-Salat
Gazpacho mit Gemüse-Brot-Salat und Garnelen Wann immer ich Lust auf Sommer-auf-dem-Teller, Zeit, Muße und einen gut gefüllten Kühlschrank habe, gibt es meinen Lieblingssalat. Eigentlich ein sehr leichter, einfacher und erfrischender...
Tafelspitzsülze mit Frankfurter Grüne Sauce
Tafelspitzsülze mit Frankfurter Grüne Sauce Tafelspitz zusammen mit Frankfurter Grüne Sauce ist ein alter Klassiker der Frankfurter und hessischen Küche. Wir haben aus dem warmen Hauptgang eine kalte Vorspeise gemacht...
Frankfurter-Grüne-Sauce-Gelee
Frankfurter-Grüne-Sauce-Gelee Ich weiß, schon wieder Frankfurter Grüne Sauce, aber erstens haut bei mir andauernd der Lokalpatriot durch, zweitens ist die einfach nur lecker und drittens, ist dieses kalte Gericht bei...
Spargel-Panna-Cotta mit Speck-Crumble
Spargel-Panna-Cotta mit Speck-Crumble Gegen Ende der Spargelzeit hat man ja schon viel Spargel probiert und in allen möglichen Varianten zubereitet. Hier mal das klassische Dessert Panna Cotta abgewandelt zu einer...
Jakobsmuscheln, Black-Tiger-Garnelen und Frankfurter Grüne Sauce
Gebratene St. Jacques (Jakobsmuscheln) mit Black-Tiger-Garnelen, Frankfurter-Grüne-Sauce-Mousse, Pommes Carrée und Wildkräutersalat Meeresfrüchte und Frankfurter Grüne Sauce passen zusammen wie Faust auf Auge. Da es mir die Entscheidung zwischen meinen Lieblings-Meeresfrüchten...
Thoddys Wurstsalat
Thoddys Wurstsalat Mein Favorit für laue Sommerabende, an denen man Hunger auf was Kaltes und Erfrischendes hat. Mein Wurstsalat! Es gibt unzählig viele Rezepte für Wurstsalat, ich habe mich lange...
Zweierlei vom Kaninchen mit Frankfurter Grüne Sauce und gefüllten Millerighe
Für die plau-kocht.de Veranstaltung im Fackelgarten in Plau am See hatte ich den Auftrag die Vorspeise zu entwickeln. Aufgabenstellung und Vorgaben waren Kaninchen in 2 Varianten Variationen, Crunch & Knack,...
Kaninchen-Wan-Tan mit Artischocken
Die Wan Tan sind Teil einer komplexen Vorspeisenkomposition mit mehreren Komponenten. Teil I: Kaninchensülze auf Frankfurter Grüner Sauce und Senf-Ei-Dip Teil II: Gefüllte Nudeln mit Radicchio Die Gesamtkomposition: Zweierlei vom...
© 2012-2016 Falk Seehotels GmbH | Projekt Falk Kulinarium | Theme by Towfiq I.