Warum hat der Hornhecht blaue Gräten?
Im Mai beginnt die Hornhechtsaison im Bodden rund um Rügen und Usedom. Der Hornhecht ist ein sehr geschätzter Speisefisch, der aber dennoch nur wenig kommerziell gefischt wird. An den Küsten...
Zweierlei vom Kaninchen mit Frankfurter Grüne Sauce und gefüllten Millerighe
Für die plau-kocht.de Veranstaltung im Fackelgarten in Plau am See hatte ich den Auftrag die Vorspeise zu entwickeln. Aufgabenstellung und Vorgaben waren Kaninchen in 2 Varianten Variationen, Crunch & Knack,...
Gott schickt uns das Fleisch
Gott schickt uns das Fleisch, aber der Teufel schickt uns die Köche
Kaninchen-Wan-Tan mit Artischocken
Die Wan Tan sind Teil einer komplexen Vorspeisenkomposition mit mehreren Komponenten. Teil I: Kaninchensülze auf Frankfurter Grüner Sauce und Senf-Ei-Dip Teil II: Gefüllte Nudeln mit Radicchio Die Gesamtkomposition: Zweierlei vom...
Kann mir mal bitte jemand das Wasser reichen
Kann mir mal bitte jemand das Wasser reichen
Am Ohrläppchen eines Huhns erkennt man die Eierfarbe?!?
Wachteleier Welche Hühner legen welche Eier welcher Farbe? Man soll an der Farbe des Ohrläppchens erkennen können, ob Hühner braune oder weiße Eier legen. Als ich das das erste Mal...
Gefüllte Nudeln mit Radicchio
Für eine komplexe Vorspeise brauchte ich dringend noch eine 3. erfrischende Komponente und da bin ich über die Gefüllten Millerighe von (Vorsicht Werbung!) Heiko Antoniewicz aus seinem Buch Fingerfood gestolpert....
Kaninchensülze auf Frankfurter Grüner Sauce und Senf-Ei-Dip
Der Plan war eine leichte und frische Vorspeise zu kreieren, die Lust auf Frühling macht. Herausgekommen ist ein buntes Dreierlei, mit: Teil I: Kaninchensülze auf Frankfurter Grüner Sauce und Senf-Ei-Dip...
campari.holunder.prosecco
Holunder Prosecco, auch bekannt als Hugo, haben wir ja schon länger auf der Karte und Campari natürlich auch. Jetzt haben wir das Ganze mit ein paar Minzblättern kombiniert und herausgekommen...
Ich brauche Kaffee
Ich brauche Kaffee!
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