Fleisch hat keine Poren!
Das hört man immer wieder: „Man sollte Fleisch scharf anbraten, damit sich die Poren schnell schließen und das Fleisch saftig und zart bleibt.“ Was passiert beim Anbraten? Aber Fleisch hat...
Geräucherte Forellen
Eine absolute Leibspeise vieler Gäste und natürlich auch von uns sind frisch geräucherte Forellen, am Besten noch warm direkt aus dem Ofen. Rezept für geräucherte Forellen Zum Heißräuchern von Forellen...
Man soll den Tag nicht vor dem Kaffee loben
Man soll den Tag nicht vor dem Kaffee loben!
Kleine Ölkunde
1. In welchem Öl brät man am Besten? Ab einer bestimmten Temperatur erreicht Öl seinen Rauchpunkt und bekommt dann einen bitteren Geschmack, den es an die Speisen abgibt. Je nach...
Felix’s Marzipantraum
Eine leckerer Kuchen, der durch die Kuvertüre und das Marzipan schön saftig bleibt. Zutaten (für 1 Springform Ø 26-28 cm): 100 g weiche Butter 325 g Marzipan 8 Eigelb 8...
An deinem Herd bist du König
An deinem Herd bist du genauso ein König wie jeder Monarch auf seinem Thron. Miguel de Cervantes
Lammlolli auf Aprikosen-Bohnenmus mit Steinpilz-Popcorn
Hier eine ausgefallene Kleinigkeit mit Lammrücken als Lamm-Lollis, die wir als Gruß aus der Küche zur plau-kocht.de Veranstaltung im Fackelgarten gereicht haben. Zutaten für 10 Portionen (Lollis) für das Lamm...
Brillante Ideen
Die Herausforderung liegt darin, den Zustand der Schnittmenge solange wie möglich zu erhalten. Brillante Ideen und Weinkonsum
Die Grillsaison hat wieder begonnen…
Die Grillsaison hat wieder begonnen und es ist daher wichtig, dass wir uns ein paar Punkte in Erinnerung rufen über die Regeln des Kochens im Freien – das einzige Kochen,...
Leckere Streusel
Wenn ich als Kind meiner Mutter beim Backen geholfen habe, durfte ich mir immer 2-3 rohe Streusel aus dem Rührtopf nehmen, bevor sie auf den Kuchen kamen und gebacken wurden....
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