Das Rumpsteak Strindberg ist heute ein wahrlich ein internationales Rezept, über dessen Herkunft ein wenig spekuliert werden darf. Der berühmte Koch Alfred Walterspiel beansprucht die Herkunft des Rezeptes in seinem...
Himmelstorte Ja, wir tun es. Wir verraten das Rezept für die beliebteste Torte der Pension & Schänke Lenzer Krug, wohlwissend dass man eine Torte zwar nachbacken kann, aber der originale...
Rezept für Kartoffelkroketten Zutaten (für 4 Portionen): 750 g fest kochende Kartoffeln 1 TL Salz 3 Eigelb 2 Eiweiß 100 g Paniermehl 1 Msp. Muskatnuss 2 EL Mehl Öl...
Verpacktes Hackfleisch ist keimfreier als frisch an der Theke durch den Wolf gedrehtes – „Haltbares und unter Schutzatmosphäre verpacktes Hackfleisch enthält am wenigsten Keime“, so sagt es zu mindestens die...
Rezept für 70 Halbkugeln, bzw. 35 ganze Kugeln (Durchmesser 2,5 cm) Zutaten für Rehmousse: 150 g Reh-Filet, klein geschnitten 50 g Preiselbeeren 100 ml Wildfond 350 g Sahne 6...
Zutaten (für 4 Portionen): 2 Schweinefilet a 0,5 kg 4 Eier 150 g Mehl 7 Scheiben Schwarzbrot Salz, Pfeffer, Zimt 200 ml Kirschsaft 300 g Kirschen 30 g Zucker Stärke...
Zutaten (für 4 Portionen): 6 Semmeln 125 ml Milch 3 Eier 1 Zwiebel 40 g Speck 150 g Butter 1 Bund Petersilie Mehl Salz Zubereitung: Die Semmeln in kleine Würfel...
Die Jagd auf den Rothirsch war mal wieder erfolgreich. Die Keulen werden bei uns gerne zur Hirschroulade verabeitet. Zutaten für 4 Portionen: 4 Hirschrouladen aus der Oberschale geschnitten a 180...
Forelle en papilotte Der Begriff en papilotte beschreibt eigentlich die Zubereitung in Pergamentpapier, aber der Bratschlauch erfüllt hier eine ganz ähnliche Funktion. Eine Zubereitung in klassischen Sinne mit Pergament könnt...
Die meisten Wurstsorten enthalten Ascorbinsäure, also reines Vitamin C, um die Farbgebung der roten Farbe zu beschleunigen und zu erhalten. Wurstwaren spielen daher bei einer normalen Mischernährung eine wichtigere Rolle...