Dry Age – eine Nachlese aus den USA
Fleischtheke im Eastern Market in Washington D.C. Nachdem ich ja in meinem Rezept Rückwärts gegartes Dry Age Ribeye mit Farnspitzen, süßen Tomaten und Pastinakenpüree das US Prime Dry Age in den...
US-Prime-Ribeye-Dry-Age
US-Prime Ribeye im Dry-Age-Verfahren gereift und rückwärts gegart Rückwärts gegartes Ribeye mit Farnspitzen, süßen Tomaten und Pastinakenpüree Für dieses Rezept benötigt Ihr für 4 Portionen 800 g US Prime Ribeye...
Rosa Roastbeef auf Kürbis-Risotto
Rosa gebratenes Roastbeef unter der Kürbiskern-Kruste auf Kürbis-Risotto mit Rosenkohl Ein einfaches und schnelles Gericht zur Kürbiszeit mit schön zartem Fleisch, schlotzigem Risotto und bissfestem Rosenkohl. Das Farbspiel auf dem...
Rigatoni Kuchen aka Nudelauflauf deluxe
Gebackener Rigatoni-Kuchen Eigentlich nur ein ziemlich schnöder und einfacher Nudelauflauf, aber eben nur eigentlich. Durch das zugegebenmaßen etwas mühselige Stellen der einzelnen Rigatoni bekommt man einen schnittfesten Nudel-Kuchen und einen...
Die vermutliche beste Bolognese der Welt
Die perfekte Bolognese-Sauce Ja, ich weiß, das hört sich ganz schön selbstbewusst und ein wenig abgehoben an, aber über Geschmack lässt sich nun mal nicht streiten und meine Bolognese ist...
Labskaus in zwei Gängen
Labskaus in zwei Gängen Ich sage ja immer, dass ich alles kochen kann, aber der Chinese sicherlich die bessere Peking-Ente macht und der Grieche vermutlich das bessere Gyros zubereitet. Jetzt...
Ossobuco alla milanese
Ossobuco mit Risotto alla Milanese, Portweinschalotten, Ofentomaten und Paprika Ossobuco alle milanese steht für Kalbshachse nach Mailänder Art. Es ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen Küche. Der Begriff Ossobuco bedeutet...
Rumpsteak rückwärts mit Sauce Bearnaise
Rumpsteak rückwärts mit Pfifferlingen, Speckbohnen und Tagliatelle an Sauce Bearnaise Rückwärts garen ist in den letzten Jahren in Mode gekommen. Hierbei wird versucht, das Stück Fleisch erst ganz langsam und...
Tafelspitz Sous-Vide mit Frankfurter Grüne Sauce
Hier ein klassisches Rezept zurückgeführt auf die Frankfurter Wurzeln von Thorsten Falk, das wir mit dem Sous-vide Garverfahren ein wenig modernisiert haben. Rezept für 4 Personen: 500 g Frankfurter Grüne...
Rumpsteak Strindberg
Das Rezept ist umgezogen. Ihr findet es jetzt hier Rezept Rumpsteak Strindberg
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