Bœuf bourguignon mit frischen Tagliatelle, Stockschwämmchen, grünen Bohnen und Speck Ein Traditions-Schmorgericht aus dem Burgund. Namensgebend ist das französische Rindfleisch – le bœuf – und der Burgunderwein. Klassisches französisches Rindfleisch...
Nudeln mit Hackfleischbällchen in Tomatensauce Ein italienisch-amerikanischer Küchenklassiker: Spaghetti with meatballs! Es ist nicht so ganz klar, wer dieses Gericht erfunden hat. Italienische Auswanderer gründeten Anfang des 20. Jahrhunderts in...
Surf ’n‘ turf ’n‘ pasta Ein Küchenklassiker als Pfannengericht mit frischen Tagliatelle. Dieses Gericht ist der Beitrag der Pension & Schänke Lenzer Krug zur plau-kocht.de-Sommerkarte 2013. Außerdem habe ich mit...
Gebackener Rigatoni-Kuchen Eigentlich nur ein ziemlich schnöder und einfacher Nudelauflauf, aber eben nur eigentlich. Durch das zugegebenmaßen etwas mühselige Stellen der einzelnen Rigatoni bekommt man einen schnittfesten Nudel-Kuchen und einen...
Die perfekte Bolognese-Sauce Ja, ich weiß, das hört sich ganz schön selbstbewusst und ein wenig abgehoben an, aber über Geschmack lässt sich nun mal nicht streiten und meine Bolognese ist...
Selbstgemachte Raviolis gibt es heutzutage leider viel zu selten. Ein Grund, mal wieder die Nudelmaschine auszupacken, eine schöne, luftige Zanderfarce herzustellen und die Suppeneinlage für das klare Plauer Fischsüppchen zu...
Müritz-Barsch mit Orangen-Pesto und Tagliatelle Das Thema beim Blogevent von Peggy Schatz lautet Fisch in Sicht – Gerichte mit Süßwasserfischen. Mein Beitrag dazu: „Fisch trifft Orange!“ Frischer Barsch aus der...
Rumpsteak rückwärts mit Pfifferlingen, Speckbohnen und Tagliatelle an Sauce Bearnaise Rückwärts garen ist in den letzten Jahren in Mode gekommen. Hierbei wird versucht, das Stück Fleisch erst ganz langsam und...
Für die plau-kocht.de Veranstaltung im Fackelgarten in Plau am See hatte ich den Auftrag die Vorspeise zu entwickeln. Aufgabenstellung und Vorgaben waren Kaninchen in 2 Varianten Variationen, Crunch & Knack,...
Für eine komplexe Vorspeise brauchte ich dringend noch eine 3. erfrischende Komponente und da bin ich über die Gefüllten Millerighe von (Vorsicht Werbung!) Heiko Antoniewicz aus seinem Buch Fingerfood gestolpert....