20th Nov 2014
Bouillabaisse mit Sauce Rouille

Bouillabaisse mit Sauce Rouille

Bouillabaisse – die wohl berühmteste Fischsuppe der Welt Die Bouillabaisse kommt aus Südfrankreich, aus der Präfektur Provence-Alpes-Côte d’Azur am Mittelmeer. Und noch genauer aus der zweitgrößten Stadt Frankreichs, der Hafenstadt...

15th Mai 2014
Spring-Signature-Dish: Gegrillte Jakobsmuschel mit sautiertem Spargel-Rhabarber-Gemüse und Holunderschaum

Jakobsmuschel mit Spargel, Rhabarber und Holunder

Wow, was für eine Frühlingsbombe! Gegrillte Jakobsmuschel aus der glühend heißen Grillpfanne mit schönen Röstaromen, knackiger ansautierter weißer und grüner Spargel, bissfester herber Rhabarber sous-vide gegart, abgerundet mit süßlichem Holunderschaum....

10th Apr 2014
Apfel-Curry-Süppchen mit gebratener Riesengarnele

Apfel-Curry-Süppchen

Apfel-Curry-Süppchen mit gebratener Riesengarnele Heute ein Rezept für einen unserer Klassiker in der Restaurantküche. Eine unkomplizierte Zubereitung und die exotischen Geschmackskomponenten machen diese Suppe bei Gästen wie Köchen gleichermaßen beliebt....

23rd Jan 2014
Ganzer Steinbutt gefüllt aus dem Backofen

Gefüllter Steinbutt aus dem Backofen

Nachdem schon der 1. Steinbutt aus dem Ofen erstens so ein geschmacklicher Erfolg und zweitens einer der hier am meisten gelesenen Artikel war, gibt es hier und jetzt den 2....

14th Jan 2014
Gelbe Paella mit Meerbarbe, Sepia, Pulpo, St. Jacques, Garnelen,Miesmuscheln, grünen Erbsen, weißen Bohnen, rote Paprikacreme, halbgetrockneten Tomaten und Chorizoschaum

Paella mit Meeresfrüchten und Chorizoschaum

Paella mit Meerbarbe, Sepia, Pulpo, St. Jacques, Garnelen, Miesmuscheln, grünen Erbsen, weißen Bohnen, halbgetrockneten Tomaten und Chorizoschaum Im klassischen Sinne der Zubereitung ist es keine richtige Paella, da die Zutaten...

08th Jan 2014
ganzer steinbutt aus dem ofen

Ganzer Steinbutt aus dem Ofen

In der Auslage beim Fischhändler lagen 5 ganze Steinbutt und ein Schild mit dem Preis 0,85 €/100 g. Ob des niedrigen Preis war ich ein wenig irritiert und fragte erstmal...

05th Jan 2014
Fisch verliebt

Fisch verliebt

Das mit den Frühlingsgefühlen geht dieses Jahr aber früh los, aber kein Zweifel, ich bin Fisch verliebt! Alle unsere Rezepte mit und um Seefisch und Süßwasserfisch findet ihr in der...

07th Dez 2013
Venere Reis mit Meeresfrüchten

Venere Reis mit Meeresfrüchten

Schwarzer Venere-Reis mit Meerbarbe, Sepia, Pulpo, Jakobsmuscheln, Garnelen, Miesmuscheln, grünen Erbsen, weißen Bohnen, roter Paprikacreme, halbgetrockneten Tomaten, krosser Chorizo und Safranschaum! Wow, was für ein langer Rezepttitel. Aber damit ist...

26th Sep 2013
Pasta Surf n turf

AIDA Gewinner Rezept: Pasta Surf ’n‘ Turf

Surf ’n‘ turf ’n‘ pasta Ein Küchenklassiker als Pfannengericht mit frischen Tagliatelle. Dieses Gericht ist der Beitrag der Pension & Schänke Lenzer Krug zur plau-kocht.de-Sommerkarte 2013. Außerdem habe ich mit...

14th Jun 2013
st-jacques-king-prawn-gruene-sauce

Jakobsmuscheln, Black-Tiger-Garnelen und Frankfurter Grüne Sauce

Gebratene St. Jacques (Jakobsmuscheln) mit Black-Tiger-Garnelen, Frankfurter-Grüne-Sauce-Mousse, Pommes Carrée und Wildkräutersalat Meeresfrüchte und Frankfurter Grüne Sauce passen zusammen wie Faust auf Auge. Da es mir die Entscheidung zwischen meinen Lieblings-Meeresfrüchten...

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