Tomahawk Steak vom Grill
Ein in Deutschland (noch) nicht allzu verbreiteter Zuschnitt bei Rindersteaks ist das Tomahawk Steak. Dabei handelt es sich um Ribeye Steak mit dem langen Knochen den hohen Rippe. Die Bezeichungen...
Butterzarte St. Louis Spareribs sous-vide
Mission Complete! Die heilige Dreifaltigkeit ist vollständig! Nach dem Pulled Pork und dem Beef Brisket habe ich nun auch Spareribs sous-vide gegart. Die heilige Dreifaltigkeit des Grillens, Holy Trinity of...
Beef Brisket (Rinderbrust) Sous-Vide
Rinderbrust Sous-Vide gegart Beef Brisket ist die amerikanische Bezeichung für einen Teil der Rinderbrust. Das Beef Brisket gehört zu den Allzeit-Klassikern des amerikanischen Barbecue. Zusammen mit dem Pulled Pork und...
Flank Steak mit Sauce Bérnaise
Flank Steak vom US Prime Beef mit Sauce Bérnaise und Quetschkartoffeln Das Flank Steak, gerne auch Bavette genannt, ist erst in den letzten Jahren groß in Mode gekommen. Früher wurde...
Pulled Beef Sous-Vide mit Raucharoma
Nachdem ich ja schon Pork und Turkey gepullt habe, wurde es nun Zeit, sich an das Beef heranzuwagen. Das Verfahren ist eigentlich ähnlich dem der anderen beide Stücke, aber da...
Pulled Turkey Sous-Vide
PULL, PULL, PULL, ich komme mir vor wie ein Matrose…. Hey Hoo – pull man to, Pull man to – the wind will blow, Heyhahoo – nu komm und pull...
Pulled Pork Wraps
Beste Pulled-Pork-Resteverwertung Eigentlich sollte man ja meinen, dass bei so einem leckeren Gericht, wie einem Pulled Pork keine Reste überbleiben. Aber eben wegen der tollen nachträglichen Verwendung mache ich immer...
Pulled Pork Sous-Vide
Erst sanft im Vakuum, dann volle Power im Backrohr Das Problem ist relativ einfach erklärt. Ich stehe voll auf Pulled Pork, aber ich habe kaum Zeit 6-8 h vorm Smoker...
Vegetarisch Grillen – Gemüse von der Planke
Paprika und Zucchini auf der Planke gegrillt ICH GRILLE KEIN GEMÜSE – Doch, genau das machen wir heute. Und zwar auf eine ziemlich geniale Art und Weise. Von der Planke. So...
Rinderrücken BBQ Style
Eine stark US-amerikanisch angehauchte Vorspeise. Saftiges Rindfleisch und ein wahrhaft göttlicher Graupensalat. Der Salat ist das eigentliche Highlight bei diesem Gericht. Die geschmackliche Größe des Salats zeigt sich allerdings in...
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