Ceviche mit Skrei, Garnele und Avocado
Lars Degner kocht mit Susanne Grön für die Radio-Sendung Topfgucker einen Ceviche mit Avocado und Skrei aus der Serie „Die besten Gerichte mit Avocado„. Wir empfehlen für alle Zubereitungen mit Avocado die...
Skrei mit Kürbis, Wasabi und Rote Bete
Der letzte Schrei heißt Skrei Zum Ende der Skrei-Saison hier noch ein Rezept-Klassiker von Falk Kulinarium mit Kürbis, Wasabi und Rote Bete. Das Fleisch vom Skrei, Winterkabeljau, ist fester und...
Skrei mit Kaisergranat und Thaispargel
Ich skrei vor Freude. Es ist wieder Skrei-Zeit. Skrei, auch Winterkabeljau genannt, ist eine besondere saisonale Spezialität. Der besonders fettarme Fisch mit dem festen Fleisch wird nur von Ende Januar bis...
Kürbisrösti mit Kabeljau und Wasabi-Gurkensalat
Lars Degner kocht mit Susanne Grön für die Radio-Sendung Topfgucker heute Rösti satt. NDR1 Radio MV Topfgucker Rezept Kürbisrösti mit gebratenem Kabeljaufilet, dazu Wasabi-Gurkensalat und Rote-Bete-Creme Rezept für den Kürbis-Rösti...
Jau, jau … Kabeljau
NDR1 Radio MV Topfgucker Rezept Und heute ist wieder küchenoffener Sonntag. Lars Degner aus dem Seehotel Plau am See kocht mit und für Susanne Grön vom NDR1 Radio MV Topfgucker...
Dorsch unter St.-Jacques-Trüffel-Schuppen
Dorschfilet unter Schuppen von Jakobsmuscheln und Trüffeln im Muschel-Fumet gegart auf Fregola di Sardo mit Trüffeljus Voller Genuss mit den besten Zutaten: Fleischiger Fisch, saftige Jakobsmuscheln, aromatischer Trüffel, parfümierter...
Pimp the Pannfisch
Ein neues Rezept aus der Reihe „Pimp the classics“ mit einem kulinarischen Gastro-Klassiker: Mecklenburger Pannfisch. Pannfisch galt früher als Arme-Leute-Essen in hafennahen Städten und Dörfern. Dort mangelt es zwar an...
Dorsch „Strindberg“ mit Mecklenburger Drillingen und Gurkensalat
Die Bezeichung Strindberg bezeichnet ja klassischerweise ein Rumpsteak oder Schweinerücken mit Senf und Zwiebeln, aber wir haben uns hier für eine Variante mit Dorsch entschieden und müssen feststellen, dass der...
Ostsee Signature Dish
Für eine unser Veranstaltungen hat Lars Degner ein 100-%-Ostsee-Gericht kreiert. Die einzige Vorgabe bei diesem Gericht waren eine regionale Begrenzung der Zutaten auf den Ostseeraum und die Entwicklung einer Speise,...
Frische Skrei-Brandade mit Maränenkaviar und Kresse
Für dieses Gericht haben wir einen Klassiker, die Brandade de Morue, das Stockfischpüree, abgewandelt. Dazu haben wir keinen getrockneten Stockfisch oder Bacalhau verwendet, sondern haben frisches Skreifilet kurz eingesalzen und...
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