21st Dez 2014
herrlich saftige Gänsebrust sous-vide 80°/10h mit krosser Haut

Gänsebrust 80/10 sous-vide

Gans einfach. Ha, von wegen! Wer kennt das nicht? Die Gans will einfach nicht zart werden. Gerade Gänsebrust neigt dazu in einem trockenen Desaster oder einer zähen Katastrophe zu enden....

14th Dez 2014
Bratapfel-Tarte

Goldene Bratapfel-Tarte

Es gibt so ein paar Sachen, die einen Winter erst zu einem richtigen Winter werden lassen. Schneeballwerfen gehört für mich zum Beispiel dazu, Schlitten fahren, auf zugefrorenen Seen schlittern und...

01st Nov 2014
NDR1 Radio MV Topfguckergericht Plauer Fischtopf

Plauer Fischtopf mit Apfelpunsch

NDR1 Radio MV Topfguckergericht In der Radioserie Topfgucker auf NDR1 Radio MV (Was genau sich dahinter verbirgt, könnt Ihr hier nachlesen) geht es mit Aufwärmspeisen weiter. Jeden Sonntag kochen die...

10th Apr 2014
Apfel-Curry-Süppchen mit gebratener Riesengarnele

Apfel-Curry-Süppchen

Apfel-Curry-Süppchen mit gebratener Riesengarnele Heute ein Rezept für einen unserer Klassiker in der Restaurantküche. Eine unkomplizierte Zubereitung und die exotischen Geschmackskomponenten machen diese Suppe bei Gästen wie Köchen gleichermaßen beliebt....

20th Dez 2013
Zander Blutwurst Apfel

Müritz-Zander auf Blutwurst mit Apfel

Gebratenes Zanderfilet aus der Müritz auf Blutwurst mit Apfelreduktion und Apfelchip Fisch und Fleisch zu kombinieren ist ja nichts Neues. Der Klassiker Surf ’n‘ turf –  Rinderfilet mit Hummer –...

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