Après-Ski und Hüttenzauber
Rezept für den weltbesten Kaiserschmarrn und den vermutlich besten Apfelstrudel auf diesem Planeten Zur plau-kocht.de Veranstaltung im Seehotel Plau am See war ich mal wieder mit dem Dessert an der...
Safran-Zartweizenrisotto
Die zweite Topfgucker-Sendereihe von NDR1 Radio MV im Februar 2015 steht an. Das Motto lautet diesmal Muscheln und anderes Getier aus dem Wasser. Lars hat sich für ein leichtes Risotto mit...
Pasta mit Pistazien-Rucola-Pesto
Wie aus einem #dishstorm ein leckeres Pesto-Gericht wird Social Media kann vieles und sie kann auch richtig cool sein. In den letzten Tagen gab es eine kleine, aber heftige virale...
Dorsch unter St.-Jacques-Trüffel-Schuppen
Dorschfilet unter Schuppen von Jakobsmuscheln und Trüffeln im Muschel-Fumet gegart auf Fregola di Sardo mit Trüffeljus Voller Genuss mit den besten Zutaten: Fleischiger Fisch, saftige Jakobsmuscheln, aromatischer Trüffel, parfümierter...
Saibling en papilotte
Die Topfgucker-Sendreihe vom NDR startet 2015 mit jeder Menge guter Vorsätze. Also zu mindestens heißt so das erste Monatsthema im neuen Jahr: „Gute Vorsätze“. Topfgucker-Koch Lars Degner zeigt, wie lecker...
Pizza-Waffeln
Das Schönste am Winter sind ja nun mal eindeutig die muschelig-kuscheligen Abende vorm brennenden Kamin mit einer Tasse dampfendem Tee und frisch gebackenen Waffeln. Allein der Duft im ganzen Haus,...
Lecker Wildschwein-Zunge
Ja, mit den Wortspielereien ist das gar nicht so einfach. Eigentlich bezeichnet man doch in der Jägersprache bei allen Tieren des Schalenwilds die Zunge als Lecker. Tja, aber nur eigentlich....
Gänsebrust 80/10 sous-vide
Gans einfach. Ha, von wegen! Wer kennt das nicht? Die Gans will einfach nicht zart werden. Gerade Gänsebrust neigt dazu in einem trockenen Desaster oder einer zähen Katastrophe zu enden....
Goldene Bratapfel-Tarte
Es gibt so ein paar Sachen, die einen Winter erst zu einem richtigen Winter werden lassen. Schneeballwerfen gehört für mich zum Beispiel dazu, Schlitten fahren, auf zugefrorenen Seen schlittern und...
Heilbutt unter Sellerieschuppen
Schwarzes Heilbuttfilet unter Sellerieschuppen mit Kartoffel-Speck-Schaum und schwarzem Trüffel auf Risotto Fregola Sardo Das ist ein Fischgang mit einem nicht ganz unerheblichen Arbeitsaufwand durch das Belegen mit den Schuppen. Aber...
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