Gebeiztes Rinderfilet auf Crostini
Selbstgebeiztes Rinderfilet auf Crostini mit Mango und Sauerrahm Kennt Ihr das, Ihr hört von einem tollen Produkt, dass es für wenig Geld zu haben gibt, seid natürlich skeptisch, aber wollt...
Fröhliche Wein-achten
Wir wünschen allen ein frohes Fest und gesegnete Tage. Macht euch ne schöne Flasche Wein auf, zum Wohl und fröhliche Wein-achten! Noch mehr fröhliche Wein-achten gibt es hier
Müritz-Zander auf Blutwurst mit Apfel
Gebratenes Zanderfilet aus der Müritz auf Blutwurst mit Apfelreduktion und Apfelchip Fisch und Fleisch zu kombinieren ist ja nichts Neues. Der Klassiker Surf ’n‘ turf – Rinderfilet mit Hummer –...
Schweinebauch 48’64°
Langzeitgegarter Schweinebauch Sous-Vide (48 Stunden bei 64°C) mit grünem Erbsenpüree Dieser Schweinebauch hat wahrlich eine lange Küchenreise hinter sich. 36 Stunden in der Pökellage, 48 Stunden Sous-Vide im Wasserbad und...
An einem Rausch ist das Schönste
An einem Rausch ist das Schönste der Augenblick, in dem er anfängt – und die Erinnerung an ihn. Kurt Tucholsky
Key Lime Pie – Limettenkuchen
Key Lime Pie oder Limettenkuchen auf Knusperboden mit Baiserhaube Key Lime Pie ist seit 2006 durch einen gesetzlichen Beschluss der „Offizielle Kuchen des Staates Florida“. Und das ist auch nur...
Venere Reis mit Meeresfrüchten
Schwarzer Venere-Reis mit Meerbarbe, Sepia, Pulpo, Jakobsmuscheln, Garnelen, Miesmuscheln, grünen Erbsen, weißen Bohnen, roter Paprikacreme, halbgetrockneten Tomaten, krosser Chorizo und Safranschaum! Wow, was für ein langer Rezepttitel. Aber damit ist...
Geh mal zur Seite Kaffee
Geh mal zur Seite Kaffee, das ist ein Job für Alkohol!
Dry Age – eine Nachlese aus den USA
Fleischtheke im Eastern Market in Washington D.C. Nachdem ich ja in meinem Rezept Rückwärts gegartes Dry Age Ribeye mit Farnspitzen, süßen Tomaten und Pastinakenpüree das US Prime Dry Age in den...
Lachs auf Goma Wakame
Lachspraline im Sesammantel auf Goma Wakame mit Wasabi Auf der Suche nach einem kleinen Gruß aus der Küche (Amuse Gueule) für ein 2 Personen Candlelight-Dinner ist mein Blick im Kühlschrank...
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