Motivation fürs Küchenteam 2.0
Heute fahren wir zur Hölle! Und ich bin der Fahrer.
Safran-Zartweizenrisotto
Die zweite Topfgucker-Sendereihe von NDR1 Radio MV im Februar 2015 steht an. Das Motto lautet diesmal Muscheln und anderes Getier aus dem Wasser. Lars hat sich für ein leichtes Risotto mit...
Pasta mit Pistazien-Rucola-Pesto
Wie aus einem #dishstorm ein leckeres Pesto-Gericht wird Social Media kann vieles und sie kann auch richtig cool sein. In den letzten Tagen gab es eine kleine, aber heftige virale...
Ein Koch muss nicht alles mögen…
… aber er muss alles probieren. Kann man Insekten essen? Ein Selbstversuch! „Ein Koch muss alles probieren.“ Das habe ich in meiner Lehrzeit unzählige Male gehört und da ich so...
Dorsch unter St.-Jacques-Trüffel-Schuppen
Dorschfilet unter Schuppen von Jakobsmuscheln und Trüffeln im Muschel-Fumet gegart auf Fregola di Sardo mit Trüffeljus Voller Genuss mit den besten Zutaten: Fleischiger Fisch, saftige Jakobsmuscheln, aromatischer Trüffel, parfümierter...
Saibling en papilotte
Die Topfgucker-Sendreihe vom NDR startet 2015 mit jeder Menge guter Vorsätze. Also zu mindestens heißt so das erste Monatsthema im neuen Jahr: „Gute Vorsätze“. Topfgucker-Koch Lars Degner zeigt, wie lecker...
Gesundes neues Jahr
Wird’s besser? Wird’s schlimmer? Fragt man alljährlich. Seien wir ehrlich: Leben ist immer lebensgefährlich. Erich Kästner Wir wünschen allen unseren treuen Freunden, Lesern und Fans ein gutes neues Jahr mit...
Pizza-Waffeln
Das Schönste am Winter sind ja nun mal eindeutig die muschelig-kuscheligen Abende vorm brennenden Kamin mit einer Tasse dampfendem Tee und frisch gebackenen Waffeln. Allein der Duft im ganzen Haus,...
Lecker Wildschwein-Zunge
Ja, mit den Wortspielereien ist das gar nicht so einfach. Eigentlich bezeichnet man doch in der Jägersprache bei allen Tieren des Schalenwilds die Zunge als Lecker. Tja, aber nur eigentlich....
Gänsebrust 80/10 sous-vide
Gans einfach. Ha, von wegen! Wer kennt das nicht? Die Gans will einfach nicht zart werden. Gerade Gänsebrust neigt dazu in einem trockenen Desaster oder einer zähen Katastrophe zu enden....
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