Lars Degner kocht mit Susanne Grön für die Radio-Sendung Topfgucker ein norddeutsches Ossobucco auf Bärlauch-Risotto. Ein Rezept für den italienischen Klassiker mit Risotto alla milanese findet Ihr hier. Aber nun...
Da unsere schöne Mecklenburger Natur da draußen Ende Februar eher noch grau daherkommt, zieht es Susanne Grön und Lars Degner für die Radio-Sendung Topfgucker am Sonntag auf die grüne Insel...
NDR1 Radio MV Topfgucker Rezept Das wussten schon die alten Römer: Im Römertopf lässt sich besonders schonend und fettarm garen. Deswegen bereitet Lars Degner aus dem Seehotel Plau am See...
Ochsenbäckchen sind ein wahrhaft göttliches Gericht. Zartes und geschmacksintensives Fleisch in einer herrlich aromatischen Sauce. Natürlich habe ich diesen Küchenklassiker schon häufig in der herkömmlichen Variante im Schmortopf gegart. Ein...
Bœuf bourguignon mit frischen Tagliatelle, Stockschwämmchen, grünen Bohnen und Speck Ein Traditions-Schmorgericht aus dem Burgund. Namensgebend ist das französische Rindfleisch – le bœuf – und der Burgunderwein. Klassisches französisches Rindfleisch...
Geschmortes Hähnchen in Mandarinen-Rosinen-Sauce mit Jasmin-Duftreis Ich habe getan, was man eigentlich nicht tun sollte. Ich habe in tiefsten Kindheitserinnerungen gestöbert und mein Lieblingsessen im ungefähren Alter zwischen 8 und...
Ossobuco mit Risotto alla Milanese, Portweinschalotten, Ofentomaten und Paprika Ossobuco alle milanese steht für Kalbshachse nach Mailänder Art. Es ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen Küche. Der Begriff Ossobuco bedeutet...
Ein Klassiker der deutschen Küche und eines meiner Leibgerichte sind geschmorte Ochsenbäckchen. Auch hier ist die Zubereitung einfacher, als im Allgemeinen vermutet wird. Sie benötigen dazu Ochsenbäckchen, die Sie sich...