Ragout von der Ochsenbacke
Lars Degner kocht mit Susanne Grön für die Radio-Sendung Topfgucker heute eines unserer Lieblingsessen. Ragout von der Ochsenbacke, dazu Gnocchis mit Feigen und Ziegenkäse. NDR1 Radio MV Topfgucker Rezept Ragout...
Rinderrouladen aus Ochsenbäckchen
Und Lars so: „Ein Sonntagsessen mit Rinderrouladen und Ochsenbacken, hmmmm, welch eine tolle Vorstellung.“ Und Susanne so: „Das ist zu viel, Rouladen und Ochsenbacken auf einem Teller ist einfach zuviel...
Ochsenbäckchen 72 62 (sous-vide gegart)
Ochsenbäckchen sind ein wahrhaft göttliches Gericht. Zartes und geschmacksintensives Fleisch in einer herrlich aromatischen Sauce. Natürlich habe ich diesen Küchenklassiker schon häufig in der herkömmlichen Variante im Schmortopf gegart. Ein...
Ragout vom Ochsenbäckchen mit 2erlei Püree
Hier ein kleiner bunter Ostergruß aus der Küche in die weite weiße Welt da draußen. Für das Amuse Gueule benötigt Ihr gegarte Ochsenbäckchen Stockschwämmchen (TK oder aus dem Glas) Sauerrahm...
Ochsenbäckchen mit Romanesco und Serviettenknödeln
Ein Klassiker der deutschen Küche und eines meiner Leibgerichte sind geschmorte Ochsenbäckchen. Auch hier ist die Zubereitung einfacher, als im Allgemeinen vermutet wird. Sie benötigen dazu Ochsenbäckchen, die Sie sich...
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