Prickelndes Möhrensüppchen zu Ostern mit Champagner, Sesamstick und Karottenstroh Ganz einfach zaubern wir aus einem eher altbackenen Suppenklassiker, der bei vielen ja schon als Babykost verpönt ist, eine farbenfrohe Festtags-Suppe,...
Apfel-Curry-Süppchen mit gebratener Riesengarnele Heute ein Rezept für einen unserer Klassiker in der Restaurantküche. Eine unkomplizierte Zubereitung und die exotischen Geschmackskomponenten machen diese Suppe bei Gästen wie Köchen gleichermaßen beliebt....
Die Bezeichung Strindberg bezeichnet ja klassischerweise ein Rumpsteak oder Schweinerücken mit Senf und Zwiebeln, aber wir haben uns hier für eine Variante mit Dorsch entschieden und müssen feststellen, dass der...
NDR1 Radio MV Topfguckergericht In diesem Monat war es die Aufgabe für die 4 Köche beim NDR 1 Radio MV Topfgucker Projekt einen leckeren, aber leichten Bürosnack in 3 Gängen...
Fasanenbrust Sous-Vide mit Pistazien-Couscous und Gajar Halwa Harald Wohlfahrt, wohl der beste Koch Deutschlands, immerhin wird er in seinem Restaurant Schwarzwaldstube in der Traube Tonbach in Baiersbronn seit über 20...
Gajar Halwa ist eine Art Möhrenpudding und eine indische Spezialität. Sie besteht im Wesentlichen aus Möhren und wird dort klassischerweise als Dessert gereicht. Man kann es warm oder kalt servieren....
Rote Beete Sorbet mit Kümmelkrokant und fermentierten schwarzen Schalotten Hier einmal ein etwas anderes Sorbet, das durch seinen herben, leicht erdigen Geschmack eine ganz besondere Note hat. Durch die Zutaten...
Nudeln mit Hackfleischbällchen in Tomatensauce Ein italienisch-amerikanischer Küchenklassiker: Spaghetti with meatballs! Es ist nicht so ganz klar, wer dieses Gericht erfunden hat. Italienische Auswanderer gründeten Anfang des 20. Jahrhunderts in...
NDR1 Radio MV Topfguckergericht Unser Küchenchef aus dem Seehotel Plau am See ist ja dieses Jahr Topfgucker bei NDR 1 Radio MV. Genaues dazu erfahrt ihr im Artikel Lars Degner...
Für eine unser Veranstaltungen hat Lars Degner ein 100-%-Ostsee-Gericht kreiert. Die einzige Vorgabe bei diesem Gericht waren eine regionale Begrenzung der Zutaten auf den Ostseeraum und die Entwicklung einer Speise,...