Klein Wangeliner Maibock unter der Walnuss-Kruste
Diesen Rehbock habe ich als Hauptgang für Elmars photokulinarische Deutschlandtour serviert. Was es damit auf sich hat und was ein Mensch auf fast 4.000 km mit dem Fahrrad durch Deutschland...
Sous Vide | Rezepte, Vorteile & Wissenswertes
Einleitung Ich beschäftige mich seit geraumer Zeit mit dem Sous-Vide Garen. Um das ganze Spektrum und die Möglichkeiten dieser Garmethode zu erfassen und zu verstehen, muss man sich mit ein...
Steak hat immer Saison
Steak hat immer Saison
Tomahawk Steak vom Grill
Ein in Deutschland (noch) nicht allzu verbreiteter Zuschnitt bei Rindersteaks ist das Tomahawk Steak. Dabei handelt es sich um Ribeye Steak mit dem langen Knochen den hohen Rippe. Die Bezeichungen...
In Kaffee gebeizter Saibling
Diesen in Kaffee gebeizten Saibling habe ich als Vorspeise für Elmars photokulinarische Deutschlandtour serviert. Was es damit auf sich hat und was ein Mensch auf fast 4.000 km mit dem...
Kumquat-Minz-Marmelade
Kumquat-Minz-Marmelade Bei einer Veranstaltung sind leider eine Menge Kumquats übriggeblieben. Kumquats sind Miniorangen. Die Früchte der Kumquat sind pflaumenförmig und von höchstens 5 cm Länge, sie variieren in ihrer Farbe...
Im Ofen gebackener Zander mit Mojo verde und Mojo rojo
NDR1 Radio MV Topfgucker Rezept Von den kanarischen Inseln an die Mecklenburger Seenplatte. So kurz vor der Hauptreisesaison lautet das Motto beim NDR1 Radio MV Topfgucker im Juni: „Eure schönsten...
Bildungsfernsehen Kochsendungen
Natürlich dürfen Sie mir meinen Job erklären. Schließlich schauen Sie jeden Abend Kochsendungen.
Was man so alles aus Pulled Pork/Beef machen kann
Schmackhafte Resteverwertung für Pulled Pork und Pulled Beef Meistens kocht man ja ein bisschen mehr Pulled Pork oder Pulled Beef als man benötigt. Erstens, weil es so wahnsinning lecker ist,...
Butterzarte St. Louis Spareribs sous-vide
Mission Complete! Die heilige Dreifaltigkeit ist vollständig! Nach dem Pulled Pork und dem Beef Brisket habe ich nun auch Spareribs sous-vide gegart. Die heilige Dreifaltigkeit des Grillens, Holy Trinity of...
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