Buchvorstellung: Saucen nach Escoffier
„Dieses Buch ist ein Protest wider das Vergessen und gegen den Verlust von Wissen.“ Sponsored Post Mit diesen Worten beschreibt der Autor Romeo Brodmann seine Sammlung von über 200 Saucen....
Ananas sous vide
Gegrillte Ananas sous-vide mit Joghurt-Eis und Cashew-Karamell Das Sous-Vide Garverfahren eignet sich nicht nur für Fleisch, sondern auch und besonders für Obst und Gemüse. Gerade bei Obst ist es relativ...
Unsere besten Sous-Vide-Rezepte
Unser Sous-Vide-Artikel mit viel Wissenswertem rund um das schonende Garen, Tipps & Tricks und auch als kleines handliches Booklet zum Runterladen findet Ihr hier. Auszug aus dem Inhalt: Was ist...
Wildschwein Spareribs
Sehen aus wie gegrillte Bärentatzen So als Jäger bekommt man ja häufiger ganze Tiere zu sehen und zu verarbeiten. Vom Wildschwein bis zum Hirsch ist alles dabei. Die Tiere aus...
Zitrusfrüchte besser auspressen
Zitronen, Limetten und Co. effizienter auspressen Kaum ein Rezept kommt heute noch ohne Saft von der Limette, Zitrone oder Orange aus. Diese fruchtigen und schmackigen Südfrüchte verfügen über eine angenehme...
Steak Unser im Print
Mein Steak-Unser-Gedicht hat es in die Printausgabe des Lifestyle Magazins Getbi geschafft. Das macht mich ein wenig stolz 🙂 © Getbi Lifestyle Magazin Das ganze Grill-Gebet findet Ihr hier. Und...
Rehkarree mit gebackenen Speckbohnen
Aus der Serie Rehbock – From nose to tail folgt ein Hauptgang mit Hingucker-Garantie. Anstatt den Rehrücken wie üblich knochfrei zu tranchieren haben wir beim Zerlegen die Rippenknochen am Rücken...
Gott erschuf die Köche
Und weil Gott nicht überall sein konnte, erschuf der die Köche.
Spareribs vom Rehbock
Aus der Serie Rehbock – From nose to tail gibt es heute Spareribs vom Reh. Sinn und Zweck der From-nose-to-tail-Philosophie ist es ja, jedem Fleischteil besondere Aufmerksamkeit zukommen zu lassen,...
Lolli vom Rehfilet mit Brombeerjus
Aus der Serie Rehbock – From nose to tail folgt hier nun ein einfache aber wirkungsvolle Verarbeitung des Rehfilets zu einem feinen Amuse Gueule. Rehfilet ist auf Grund seiner geringen...
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