19th Jan 2014
Rote Beete Suppe

Rote Beete Suppe mit mariniertem Hecht

NDR1 Radio MV Topfguckergericht Wie schon im Artikel Lars ist Topfgucker angekündigt, kocht Lars Degner zusammen mit Frau Susanne Grön und 3 weiteren Köchen im wöchentlichen Wechsel auf NDR 1...

20th Dez 2013
Zander Blutwurst Apfel

Müritz-Zander auf Blutwurst mit Apfel

Gebratenes Zanderfilet aus der Müritz auf Blutwurst mit Apfelreduktion und Apfelchip Fisch und Fleisch zu kombinieren ist ja nichts Neues. Der Klassiker Surf ’n‘ turf –  Rinderfilet mit Hummer –...

04th Aug 2013
Zander Ravioli

Zander-Ravioli

Selbstgemachte Raviolis gibt es heutzutage leider viel zu selten. Ein Grund, mal wieder die Nudelmaschine auszupacken, eine schöne, luftige  Zanderfarce herzustellen und die Suppeneinlage für das klare Plauer Fischsüppchen zu...

19th Jul 2013
Barsch trifft Orange

Barsch mit Orangen-Pesto und Tagliatelle

Müritz-Barsch mit Orangen-Pesto und Tagliatelle Das Thema beim Blogevent von Peggy Schatz lautet Fisch in Sicht – Gerichte mit Süßwasserfischen. Mein Beitrag dazu: „Fisch trifft Orange!“ Frischer Barsch aus der...

17th Jul 2013
Kalte Gurkensuppe mit Lachsfilet

Eiskaltes Gurkensüppchen

Kalte Gurkensuppe mit Speck-Croutons Ein leichtes und schnell zubereitetes Gericht für einen heißen Sommertag oder eine erfrischende und appetitanregende Vorspeise für einen Barbecue-Abend mit Freunden. Zutaten: 2-3 mittelgroße Salatgurken (900...

14th Jul 2013
Zander-Bulette

Zander-Bulette

Zander-Fisch-Buletten-Brötchen Wer hat eigentlich gesagt, dass man aus Zander keine leckeren Buletten machen kann. Für diese leckere Fischbrötchen benötigt Ihr Brötchen Remouladensauce Salatgarnitur Essiggurke rote Zwiebeln Zander-Buletten Für 10 Buletten...

09th Jun 2013
Zander-Klösschen in Dillrahm

Zander-Klösschen in Dillrahm

Zander-Klösschen in Dillrahm Mal eine Abwandlung des allseits beliebten Hechtklösschen. Viele versuchen sich am Zander, leider enthält der Fisch sehr wenig Bindegewebe und somit ist es schwierig Halt und Stand...

10th Mai 2013
Zander confiert in Erdbeer-Tomaten-Öl auf weißem Spargel

Zander confiert in Erdbeer-Tomaten-Öl

  Die Natur gibt uns im Mai für dieses Gericht alles, was wir an Zutaten benötigen. Der Zander lässt sich im Mai besonders gerne an der Angel aus der Müritz...

28th Apr 2013
Räucherforelle

Geräucherte Forellen

Eine absolute Leibspeise vieler Gäste und natürlich auch von uns sind frisch geräucherte Forellen, am Besten noch warm direkt aus dem Ofen. Rezept für geräucherte Forellen Zum Heißräuchern von Forellen...

07th Apr 2013
Skrei-Brandade

Frische Skrei-Brandade mit Maränenkaviar und Kresse

Für dieses Gericht haben wir einen Klassiker, die Brandade de Morue, das Stockfischpüree, abgewandelt. Dazu haben wir keinen getrockneten Stockfisch oder Bacalhau verwendet, sondern haben frisches Skreifilet kurz eingesalzen und...

Pages:«123