20th Dez 2013
Zander Blutwurst Apfel

Müritz-Zander auf Blutwurst mit Apfel

Gebratenes Zanderfilet aus der Müritz auf Blutwurst mit Apfelreduktion und Apfelchip Fisch und Fleisch zu kombinieren ist ja nichts Neues. Der Klassiker Surf ’n‘ turf –  Rinderfilet mit Hummer –...

07th Dez 2013
Venere Reis mit Meeresfrüchten

Venere Reis mit Meeresfrüchten

Schwarzer Venere-Reis mit Meerbarbe, Sepia, Pulpo, Jakobsmuscheln, Garnelen, Miesmuscheln, grünen Erbsen, weißen Bohnen, roter Paprikacreme, halbgetrockneten Tomaten, krosser Chorizo und Safranschaum! Wow, was für ein langer Rezepttitel. Aber damit ist...

30th Nov 2013
Lachspraline im Sesammantel auf Goma Wakame mit Wasabi

Lachs auf Goma Wakame

Lachspraline im Sesammantel auf Goma Wakame mit Wasabi Auf der Suche nach einem kleinen Gruß aus der Küche (Amuse Gueule) für ein 2 Personen Candlelight-Dinner ist mein Blick im Kühlschrank...

19th Jul 2013
Barsch trifft Orange

Barsch mit Orangen-Pesto und Tagliatelle

Müritz-Barsch mit Orangen-Pesto und Tagliatelle Das Thema beim Blogevent von Peggy Schatz lautet Fisch in Sicht – Gerichte mit Süßwasserfischen. Mein Beitrag dazu: „Fisch trifft Orange!“ Frischer Barsch aus der...

17th Jul 2013
Kalte Gurkensuppe mit Lachsfilet

Eiskaltes Gurkensüppchen

Kalte Gurkensuppe mit Speck-Croutons Ein leichtes und schnell zubereitetes Gericht für einen heißen Sommertag oder eine erfrischende und appetitanregende Vorspeise für einen Barbecue-Abend mit Freunden. Zutaten: 2-3 mittelgroße Salatgurken (900...

14th Jul 2013
Zander-Bulette

Zander-Bulette

Zander-Fisch-Buletten-Brötchen Wer hat eigentlich gesagt, dass man aus Zander keine leckeren Buletten machen kann. Für diese leckere Fischbrötchen benötigt Ihr Brötchen Remouladensauce Salatgarnitur Essiggurke rote Zwiebeln Zander-Buletten Für 10 Buletten...

13th Jul 2013
Labskaus in 2 Gängen

Labskaus in zwei Gängen

Labskaus in zwei Gängen Ich sage ja immer, dass ich alles kochen kann, aber der Chinese sicherlich die bessere Peking-Ente macht und der Grieche vermutlich das bessere Gyros zubereitet. Jetzt...

08th Jul 2013
Wahoo-Filet

Bardierter Wahoo auf grünem Püree

Bardierter Wahoo (Kingfisch) auf grünem Püree mit Safran-Mayonnaise Kennt Ihr den Wahoo? Ich kannte ihn nicht, bis ich ihn beim Fischhändler in der Auslage sah. Schöne fleischige 120 g dreieckige...

09th Jun 2013
Zander-Klösschen in Dillrahm

Zander-Klösschen in Dillrahm

Zander-Klösschen in Dillrahm Mal eine Abwandlung des allseits beliebten Hechtklösschen. Viele versuchen sich am Zander, leider enthält der Fisch sehr wenig Bindegewebe und somit ist es schwierig Halt und Stand...

10th Mai 2013
Zander confiert in Erdbeer-Tomaten-Öl auf weißem Spargel

Zander confiert in Erdbeer-Tomaten-Öl

  Die Natur gibt uns im Mai für dieses Gericht alles, was wir an Zutaten benötigen. Der Zander lässt sich im Mai besonders gerne an der Angel aus der Müritz...