06th Jul 2015
Klein Wangeliner Maibock aus eigener Jagd sous-vide gegart unter der Walnuss-Kruste auf Mairübchen und Waldpilz-Pappardelle

Klein Wangeliner Maibock unter der Walnuss-Kruste

Diesen Rehbock habe ich als Hauptgang für Elmars photokulinarische Deutschlandtour serviert. Was es damit auf sich hat und was ein Mensch auf fast 4.000 km mit dem Fahrrad durch Deutschland...

29th Jun 2015
In Kaffee gebeizter Saibling aus dem Gehlsbach auf Plauer Spargelsalat und Frankfurter Grüne Sauce aus Mecklenburger Kräutern

In Kaffee gebeizter Saibling

Diesen in Kaffee gebeizten Saibling habe ich als Vorspeise für Elmars photokulinarische Deutschlandtour serviert. Was es damit auf sich hat und was ein Mensch auf fast 4.000 km mit dem...

29th Jun 2015
Elmars Ankunft im Lenzer Krug

Elmars Deutschlandtour

Elmar ist mein persönlicher Held 2015. Nein, er hat keine Katzenbabys vorm Ertrinken gerettet und auch keinen humanitären Hilfseinsatz in einer der vielen Krisenherde geleitet. Elmar ist einfach nur Fahrrad...