Creme Brulee von weißer Schokolade mit Erdbeeren und Rhabarber St. Jacques Black Tiger Frankfurter Grüne Sauce Falk Kulinarium Risotto Creme Brulee Ochsenbäckchen Garnele
24th Mrz 2013
Lenzer Himmelstorte

Lenzer Himmelstorte

Himmelstorte Ja, wir tun es. Wir verraten das Rezept für die beliebteste Torte der Pension & Schänke Lenzer Krug, wohlwissend dass man eine Torte zwar nachbacken kann, aber der originale...

19th Mrz 2013
Kartoffelkroketten

Kartoffelkroketten

Rezept für Kartoffelkroketten Zutaten (für 4 Portionen): 750 g   fest kochende Kartoffeln 1 TL     Salz 3          Eigelb 2          Eiweiß 100 g   Paniermehl 1 Msp. Muskatnuss 2 EL     Mehl             Öl...

18th Mrz 2013

Verpacktes Hackfleisch

Verpacktes Hackfleisch ist keimfreier als frisch an der Theke durch den Wolf gedrehtes –  „Haltbares und unter Schutzatmosphäre verpacktes Hackfleisch enthält am wenigsten Keime“, so sagt es zu mindestens  die...

17th Mrz 2013
Rehmousse

Reh-Mousse im Briochemantel mit Portwein und Gewürztraminer

Rezept für 70 Halbkugeln, bzw. 35 ganze Kugeln (Durchmesser 2,5 cm) Zutaten für Rehmousse:                  150 g Reh-Filet, klein geschnitten 50 g Preiselbeeren 100 ml Wildfond 350 g  Sahne 6...

14th Mrz 2013
Schweinefilet im Schwarzbrotmantel

Schweinefilet im Schwarzbrotmantel mit Balsamicokirschen

Zutaten (für 4 Portionen): 2          Schweinefilet a 0,5 kg 4          Eier 150 g   Mehl 7          Scheiben Schwarzbrot Salz, Pfeffer, Zimt 200 ml Kirschsaft 300 g   Kirschen 30 g     Zucker Stärke...

12th Mrz 2013
Serviettenknödel

Serviettenknödel

Zutaten (für 4 Portionen): 6 Semmeln 125 ml Milch 3 Eier 1 Zwiebel 40 g Speck 150 g Butter 1 Bund Petersilie  Mehl Salz Zubereitung:  Die Semmeln in kleine Würfel...

11th Mrz 2013
Hirschroulade

Roulade vom Mecklenburger Rothirsch

Die Jagd auf den Rothirsch war mal wieder erfolgreich. Die Keulen werden bei uns gerne zur Hirschroulade verabeitet. Zutaten für 4 Portionen: 4          Hirschrouladen aus der Oberschale geschnitten a 180...

10th Mrz 2013
Forelle aus der Folie

Ganze Forelle aus der Folie auf knackigem Frühlingsgemüse

Forelle en papilotte Der Begriff en papilotte beschreibt eigentlich die Zubereitung in Pergamentpapier, aber der Bratschlauch erfüllt hier eine ganz ähnliche Funktion. Eine Zubereitung in klassischen Sinne mit Pergament könnt...

10th Mrz 2013
wurst

Wurst enthält reichlich Vitamin C

Die meisten Wurstsorten enthalten Ascorbinsäure, also reines Vitamin C, um die Farbgebung der roten Farbe zu beschleunigen und zu erhalten. Wurstwaren spielen daher bei einer normalen Mischernährung eine wichtigere Rolle...

09th Mrz 2013
Ritterburg

Schokoladen-Ritterburg

Hier mal eine kleine Spielerei für einen Kindergeburtstag. Dazu benötigt man 8 Kitkat-Riegel 1 Prinzenrolle 4 Pck. Smarties oder M&Ms oder andere Schokodrops etc 250 g Vollmilchkuvertüre 1 Pinsel Geduld...