Falk Kulinarium
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Steaks aus Argentinien sind ökologisch vorteilhafter
Argentinische Rinder leben in der Regel auf dem natürlichem Grasland der argentinischen Pampa. Dort sind Weiderinder die ökologisch vorteilhafteste Form für die Landwirtschaft. Das Fleisch wird auf dem Schiff nach...
Woher hat das Strindberg seine Namen?
Das Rumpsteak Strindberg ist heute ein wahrlich ein internationales Rezept, über dessen Herkunft ein wenig spekuliert werden darf. Der berühmte Koch Alfred Walterspiel beansprucht die Herkunft des Rezeptes in seinem...
Lenzer Himmelstorte
Himmelstorte Ja, wir tun es. Wir verraten das Rezept für die beliebteste Torte der Pension & Schänke Lenzer Krug, wohlwissend dass man eine Torte zwar nachbacken kann, aber der originale...
Kartoffelkroketten
Rezept für Kartoffelkroketten Zutaten (für 4 Portionen): 750 g fest kochende Kartoffeln 1 TL Salz 3 Eigelb 2 Eiweiß 100 g Paniermehl 1 Msp. Muskatnuss 2 EL Mehl Öl...
Verpacktes Hackfleisch
Verpacktes Hackfleisch ist keimfreier als frisch an der Theke durch den Wolf gedrehtes – „Haltbares und unter Schutzatmosphäre verpacktes Hackfleisch enthält am wenigsten Keime“, so sagt es zu mindestens die...
Reh-Mousse im Briochemantel mit Portwein und Gewürztraminer
Rezept für 70 Halbkugeln, bzw. 35 ganze Kugeln (Durchmesser 2,5 cm) Zutaten für Rehmousse: 150 g Reh-Filet, klein geschnitten 50 g Preiselbeeren 100 ml Wildfond 350 g Sahne 6...
Schweinefilet im Schwarzbrotmantel mit Balsamicokirschen
Zutaten (für 4 Portionen): 2 Schweinefilet a 0,5 kg 4 Eier 150 g Mehl 7 Scheiben Schwarzbrot Salz, Pfeffer, Zimt 200 ml Kirschsaft 300 g Kirschen 30 g Zucker Stärke...
Serviettenknödel
Zutaten (für 4 Portionen): 6 Semmeln 125 ml Milch 3 Eier 1 Zwiebel 40 g Speck 150 g Butter 1 Bund Petersilie Mehl Salz Zubereitung: Die Semmeln in kleine Würfel...
Roulade vom Mecklenburger Rothirsch
Die Jagd auf den Rothirsch war mal wieder erfolgreich. Die Keulen werden bei uns gerne zur Hirschroulade verabeitet. Zutaten für 4 Portionen: 4 Hirschrouladen aus der Oberschale geschnitten a 180...
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