Lars Degner kocht mit Susanne Grön für die Radio-Sendung Topfgucker heute ein Dessert. Errötetes Mädchen! Ein Klassiker aus der norddeutschen Küche mit Buttermilch und Preiselbeeren. Auch dieses Rezept gibt es in vielen Varianten. Je südlicher man auf der kulinarischen Deutschlandkarte kommt, umso häufiger wird dieses Gericht mit Himbeeren statt mit Preiselbeeren zubereitet. Durch die rote Farbe der Preiselbeeren färbt sich die Buttermilch in ein zartes Rosa. Daraus leitet sich dann der poetisch-verträumt klingende Name Errötetes Mädchen ab.

Übrigens nicht zu verwechseln mit der Mädchenröte, ein ebenfalls aus Nordeutschland, genauer gesagt aus Schleswig-Holstein stammendes Rezept, bei dem geschlagener Eischnee mit Johannisbeersaft aromatisiert wird und dann mit Gelatine gebunden wird.

NDR1 Radio MV Topfgucker Rezept

Errötetes Mädchen

Rezept für Errötetes Mädchen

Ihr benötigt

• 6 Blatt Gelatine
• 400 ml Buttermilch
• 100 g Preiselbeer-Konfitüre
• 2 EL Honig
• Abrieb von einer halben Zitrone
• 200 g geschlagene Sahne

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Buttermilch mit der Preiselbeer-Konfitüre und dem Honig verrühren. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in einem Topf vorsichtig auflösen. Den Zitronenabrieb dazugeben. 3 Löffel Buttermilch in die Gelatine geben und rühren, damit es sich verbindet. Diese Masse unter die restliche Buttermilch rühren und etwas anziehen lassen. Dann wird die geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben. In Gläsern abgefüllt erkalten lassen.

Rezept für den Crumble

Ihr benötigt

• 50 g Butter
• 50 g Zucker
• 50 g Mehl
• 10 g Kakao
• 25 g Mandelblättchen

Für den Crumble alle Zutaten verkneten und im Ofen bei 180 °C backen. Anschließend zerbröseln und auf die Buttermilchspeise geben. Mit frischen Früchten garnieren.

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Euch Euer Lars

Kleiner Tip!

Am 15.05.2016, um 11:05 Uhr NDR 1 Radio MV einschalten und bei der Zubereitung des Rezept Errötetes Mädchen im Radio zuhören. Die anderen Topfgucker-Rezepte von Lars findet Ihr unter dem Tag Topfgucker und die Rezepte der anderen Köche findet ihr auf der Topfguckerseite von NDR 1 Radio MV.