10th Mai 2013
Wachtel-Spiegelei

Lassen sich Eier nach dem Abschrecken leichter schälen?

Man soll Eier nach dem Kochen in eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie sich leichter schälen lassen?!? Nein, das ist zwar vielfach verbreitet aber trotzdem Unsinn. Wie gut oder schlecht sich...

06th Mai 2013
Das Erste, was man bei einer Diät verliert, ist die gute Laune

Internationaler Anti-Diät-Tag

Das Erste, was man bei einer Diät verliert, ist die gute Laune Heute am 06. Mai ist Internationaler Anti-Diät-Tag. Er wurde 1992 von der Feministin Mary Evans Young ins Leben...

28th Apr 2013
Fleisch anbraten

Fleisch hat keine Poren!

Das hört man immer wieder: „Man sollte Fleisch scharf anbraten, damit sich die Poren schnell schließen und das Fleisch saftig und zart bleibt.“ Was passiert beim Anbraten? Aber Fleisch hat...

28th Apr 2013
Räucherforelle

Geräucherte Forellen

Eine absolute Leibspeise vieler Gäste und natürlich auch von uns sind frisch geräucherte Forellen, am Besten noch warm direkt aus dem Ofen. Rezept für geräucherte Forellen Zum Heißräuchern von Forellen...

26th Apr 2013
Traubenkernöl

Kleine Ölkunde

1. In welchem Öl brät man am Besten? Ab einer bestimmten Temperatur erreicht Öl seinen Rauchpunkt und bekommt dann einen bitteren Geschmack, den es an die Speisen abgibt. Je nach...

19th Apr 2013
campari orange

Campari und die Schildlaus

Kommt die rote Farbe beim Campari von der Schildlaus? Campari wurde, genauso wie viele Lippenstifte heute immer noch, mit dem aus Cochenilleschildläusen gewonnenen natürliche Lebensmittelfarbstoff Karmin (E 120) rot eingefärbt....

11th Apr 2013
Gute Glut grillt Grillgut gut!

Die 10 Gebote des Grillens

Mein Grill – meine Regeln ist mittlerweile ein geflügeltes Wort. Regeln beim Grillen sind eigentlich etwas für Spaßbremsen, aber wenn man ein gutes Endprodukt haben will, dann lohnt es sich...

09th Apr 2013
nutellebrötchen

Warum landet das Nutella Brot immer auf der falschen Seite

Murphys Law oder einfach nur Physik? Warum landen beschmierte Brote und Brötchen so gut wie immer mit der beschmierten Seite auf dem Boden? Vorzugsweise, wenn sie mit klebriger Konfitüre oder...

01st Apr 2013
Risottoreis

Risotto als Streich

Eine der köstlichsten Reisspeisen überhaupt. Das Risotto. Kaum ein Gericht kann man so vielfältig und variantenreich kochen und zubereiten. Ob als einfache cremig-schlotzige Beilage, als Hauptgericht, vegetarisch mit Gemüse und...

30th Mrz 2013
Carpaccio

Carpaccio als Roh-Kost für die Contessa

Einer der am häufigsten und inflationärsten gebrauchte Begriffe in Restaurants ist das Carpaccio. Waren es früher noch rohe Scheiben dünnen Fleisches ist heute alles, was in dünnen Scheiben serviert wird...

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